Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	RIF. 6546 - Formulazione e valutazione nutrizionale di alimenti con elevato valore salutistico grazie all’uso di ingredienti innovativi e della selezione di processi in grado di aumentare la biodisponibilità dei nutrienti e bioattivi presenti.
Titolo del progetto di ricerca in inglese	RIF. 6546 - Formulation and nutritional evaluation of food with enhanced health value using innovative ingredients and selecting processing that can increase the bioavailability of nutrients and bioactive components.
Descrizione sintetica in italiano	Le attività svolte saranno focalizzate sulla selezione di ingredienti innovativi di origine animale e vegetale, compresi i sottoprodotti dell’industria alimentare, che verranno utilizzati per la formulazione di alimenti con un valore nutrizionale aggiunto. Inoltre, gli ingredienti ed i nuovi prodotti verranno sottoposti a digestione in vitro al fine di valutare la bioaccessibilità dei nutrienti e componenti bioattivi presenti, ed eventualmente selezionare il tipo di processo produttivo in grado di migliorare questa caratteristica. Il valore nutrizionale dei nuovi alimenti verrà anche studiato su cellule in cultura al fine di valutare l’impatto fisiologico e biochimico sul metabolismo cellulare.
Descrizione sintetica in inglese	Activities will be focused on the selection of innovative ingredients from animal and plant sources, including by-products of the food industry, to be used for the formulation of foods with value-added nutritional characteristics. In addition, ingredients and new foods will be in vitro digested to evaluate the bioaccessibility of their components, and eventually to select processing having the best impact on this characteristic. The nutritional value of the new food will be also investigated in cultured cells to further evaluate their physiological and biochemical impact on cell metabolism
Numero posti	1
Settore Concorsuale	05/E1 - BIOCHIMICA GENERALE
S.S.D	BIO/10 - BIOCHIMICA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	15/11/2018

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	CESENA

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	BOLOGNA
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	21/12/2018
Come candidarsi	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Biological sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Biological sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good