Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	RIF. 7123 - Ottimizzazione dei processi di fermentazione dei prodotti di origine animale
Titolo del progetto di ricerca in inglese	RIF. 7123 - Optimization of the fermentation processes of products of animal origin
Descrizione sintetica in italiano	L’attività di ricerca riguarderà lo studio delle popolazioni microbiche e delle loro funzioni in prodotti di origine animale. L’effetto dei principali fattori ambientali e di processo sullo sviluppo di specie degradative, patogene o responsabili di fermentazioni desiderabili per la qualità del prodotto finito sarà monitorato al fine di comprendere le relazioni tra il microbiota e l’ecosistema di interesse. Particolare attenzione sarà rivolta allo studio dei metabolismi fermentativi e al loro impatto sullo sviluppo del profilo aromatico dei prodotti o sull’accumulo di composti indesiderati, anche in relazione alla caratterizzazione e selezione di colture starter o bioprotettive per l’ottimizzazione dei processi di fermentazione e la valorizzazione di prodotti tradizionali
Descrizione sintetica in inglese	The research activity will concern the study of microbial populations and their functions in products of animal origin. The effect of the main environmental and process factors on the development of spoilage, pathogenic or desirable fermentative species for the quality of the finished product will be monitored in order to understand the relationships between the microbiota and the ecosystem of interest. Particular attention will be focused on the study of fermentative metabolisms and their impact on the development of the product aromatic profile or on the accumulation of undesirable compounds, also in relation to the characterization and selection of starter or bioprotective cultures for the optimization of fermentation processes and the valorisation of traditional products.
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca	Agricultural products
Settore Concorsuale	07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
S.S.D	AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	06/12/2018

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	BOLOGNA

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	BOLOGNA
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	11/01/2019
Come candidarsi	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good