Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Innovazione di processo nell’estrazione meccanica dell’olio extravergine di oliva italiano volta al miglioramento della efficienza estrattiva e dei parametri della qualità sensoriale e salutistica del prodotto.
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Process innovation in the mechanical extraction of Italian extra virgin olive oil aimed at improving the extraction efficiency and the parameters of the sensorial and healthy quality of the product.
Descrizione sintetica in italiano	Il progetto ha lo scopo di mantenere e incrementare gli standard qualitativi dell'olio extra-vergine di oliva da un lato e dall'altro di contenere i costi di gestione dell'oliveto e di produzione dell'olio basandosi sullo studio di nuove varietà e sullo sfruttamento di eventuali caratteristiche di cultivar adattabili a nuovi più produttivi ed efficienti impianti, e sulla scelta, la gestione e la regolazione dei nuovi impianti di estrazione da adattare alle differenti realtà di produzione. Verranno valutate le ultime innovazioni nelle operazioni di frangitura e gramolatura volte ad ottimizzare le condizioni di temperatura ed ossigenazione delle paste, gli scambiatori di calore e l'introduzione di nuove tecnologie (ultrasuoni, campi elettrici pulsanti, alto vuoto, etc.), ottimizzandole in funzione della cultivar e dello stadio di maturazione delle olive.
Descrizione sintetica in inglese	The project aims to maintain and increase the quality standards of extra-virgin olive oil on the one hand and on the other to contain the costs of olive grove management and oil production based on the study of new varieties and on the exploitation of possible characteristics of cultivars adaptable to new more productive and efficient plants, and on the selection, management and regulation of new extraction systems to be adapted to different production realities. We will evaluate the latest innovations in crushing and mixing operations aimed at optimizing the temperature and oxygenation conditions of pastes, heat exchangers and the introduction of new technologies (ultrasounds, pulsed electric fields, high vacuum, etc.), optimizing them in function of the cultivar and the ripening stage of the olives.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	17/07/2019

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI PERUGIA
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06131
Indirizzo	PIAZZA DELL'UNIVERSITA' 1

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI PERUGIA
Paese	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06131
Indirizzo	PIAZZA DELL'UNIVERSITA' 1
E-mail	ufficio.concorsi@unipg.it
Sito web	http://www.unipg.it/ateneo/concorsi/procedure-di-valutazione-comparativa-ricercatori-a-tempo-determinato
Telefono	0039 075 5852219
Fax	0039 075 5855168

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	29/08/2019
Come candidarsi	www.unipg.it/ateneo/concorsi/procedure-di-valutazione-comparativa-ricercatori-a-tempo-determinato

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	6

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good