Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	APPLICAZIONE DI TECNOLOGIE INNOVATIVE PER LA STABILIZZAZIONE E LA TRASFORMAZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI
Titolo del progetto di ricerca in inglese	APPLICATION OF INNOVATIVE TECHNOLOGIES FOR THE STABILIZATION AND PROCESSING OF FOOD PRODUCTS
Descrizione sintetica in italiano	VALUTAZIONE DELL’UTILIZZO DI TRATTAMENTI CON PLASMA FREDDO SU DIVERSE CATEGORIE DI PRODOTTI ALIMENTARI(FRUTTA E VEGETALI FRESCHI, SEMI DISIDRATATI E SECCHI E PRODOTTI ITTICI);VALUTAZIONE DELL’EFFETTO DI DIVERSI PARAMETRI DI PROCESSO QUALI COMPOSIZIONE DELLA MISCELA GASSOSA TEMPERATURA, UMIDITÀ RELATIVA,TEMPO DI ESPOSIZIONE E POTENZA APPLICATA SULLA COMPOSIZIONE DEL PLASMA;OTTIMIZZAZIONE DEL TRATTAMENTO PER OGNI TIPOLOGIA DI PRODOTTO SULLA BASE DELL’EFFETTO SULLA STABILIZZAZIONE MICROBIOLOGICA ED ENZIMATICA E SULLA QUALITÀ IN TERMINI DI ASPETTI VISIVI, RISPOSTA METABOLICA DEL TESSUTO, PROPRIETÀ MECCANICHE E STRUTTURALE, ASPETTI FUNZIONALI E NUTRIZIONALI; DETERMINAZIONE DELLA SHELF-LIFE DEI PRODOTTI TRATTATI CON TECNOLOGIE EMERGENTI;VALUTAZIONE DELL’UTILIZZO DI CAMPI ELETTRICI PULSATI (PEF)COME PRETRATTAMENTO PER IL TRASFERIMENTO DI MASSA IN PRODOTTI ALIMENTARI FINALIZZATO AD AUMENTARE LE VELOCITÀ E L’EFFICIENZA DI PROCESSI DI DISIDRATAZIONE, OSMOSI E AFFUMICATURA.
Descrizione sintetica in inglese	ASSESSMENT OF THE USE OF COLD PLASMA TREATMENTS ON DIFFERENT CATEGORIES OF FOOD PRODUCTS(FRESH, PARTIALLY DEHYDRATED AND DRY FRUITS AND VEGETABLE, FISH AND SEAFOOD PRODUCTS);EVALUATION OF THE EFFECT OF DIFFERENT PROCESS PARAMETERS SUCH AS COMPOSITION OF THE GASEOUS MIXTURE, TEMPERATURE, RELATIVE HUMIDITY, TIME OF EXPOSURE AND APPLIED POWER TO PLASMA COMPOSITION;OPTIMIZATION OF TREATMENT PARAMETERS FOR EACH SPECIFIC PRODUCT ON THE BASIS OF MICROBIOLOGICAL AND ENZYMATIC STABILIZATION AND QUALITY IN TERMS OF VISUAL ASPECTS, METABOLIC RESPONSE OF THE TISSUE, MECHANICAL AND STRUCTURAL PROPERTIES, FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS;DETERMINATION OF SHELF-LIFE OF TREATED PRODUCTS WITH EMERGING PROCESSING TECHNOLOGIES;EVALUATION OF THE USE OF PULSED ELECTRIC FIELDS AS A PRE-TREATMENT FOR MASS TRANSFER IN FOOD PRODUCTS AIMED TO INCREASE RATE AND EFFICIENCY OF PROCESSES OF DEHYDRATION, OSMOSIS AND SMOKING.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	03/10/2019

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Cesena

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	BOLOGNA
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	08/11/2019
Come candidarsi	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#!

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good