Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Bando per ricercatore a tempo determinato - A - MED/49
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Announcement for research fellow - A- MED/49
Descrizione sintetica in italiano	Valorizzazione ecosostenibile del Servizio di Ristorazione Ospedaliera e riduzione degli scarti alimentari presso la Fondazione Policlinico A. Gemelli IRCCS di Roma
Descrizione sintetica in inglese	Sustainability development of hospital catering services and food waste reduction at Fondazione Policlinico A. Gemelli IRCCS, Rome
Descrizione del bando in italiano	Contesto: La ristorazione collettiva nelle strutture sanitarie registra il maggior volume di perdite e sprechi rispetto ad altri tipi di ristorazione collettiva. Lo spreco alimentare ha gravi implicazioni in termini di sostenibilità e questioni ambientali. Obiettivi: - Evidenziare lo spreco giornaliero (umido e imballaggi) nelle portate di reparti campione - Definire la quantità degli scarti, calcolarne i valori calorici-proteici, e i relativi valori economici - Identificare le motivazioni degli scarti e la loro prevalenza - Proporre soluzioni per ridurre gli scarti ottimizzando qualità e sicurezza dei pasti ai degenti. - Formare il personale sanitario alla conoscenza del prontuario dietetico ospedaliero - Migliorare lo stato nutrizionale dei pazienti Risultati attesi: - Ottimizzazione qualità gastronomica: - Personalizzazione distribuzione dei pasti - Riduzione sprechi alimentari e valutazione monetaria della riduzione dello spreco. - Riduzione complicanze ospedaliere da malnutrizione
Descrizione del bando in inglese	Background: Collective catering services record the highest volume of food waste compared with other types of collective catering. Food-related waste has serious implications in terms of sustainability and environmental issues. Objectives: 1) Highlighting the daily food waste (food and packaging) in the sample departments 2) Measuring the quantity of waste (wet and packaging) and calculating the calorie-protein values of the waste and the related economic values 3) Identifying the different reasons for rejections and their prevalence. 4) Proposing solutions to reduce waste while optimizing the quality and safety of meals for patients. 5) Training health personnel in the knowledge of the hospital dietary handbook. 6) Improving inpatients nutritional status Expected results: Optimization of gastronomic quality - Personalized distribution of meals - Reduction of food waste and monetary evaluation of waste reduction. - Reduction of hospital complications from malnutrition
Numero posti	1
Settore Concorsuale	06/D2 - ENDOCRINOLOGIA, NEFROLOGIA E SCIENZE DELLA ALIMENTAZIONE E DEL BENESSERE
S.S.D	MED/49 - SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	12/10/2021

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Full-time
Ore settimanali	1500 ore annue
Organizzazione/Ente	Università Cattolica del Sacro Cuore
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Roma
Codice postale	00168
Indirizzo	L.go F. Vito 1

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università Cattolica del Sacro Cuore
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	Medicina e chirurgia
Paese	ITALY
Città	Milano
Codice postale	20123
Indirizzo	L.go Gemelli 1
E-mail	uff.concorsi@unicatt.it
Sito web	https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-pon-ricerca-e-innovazione-2014-2020-ricercatori-a-tempo#content
Telefono	02.7234.3813

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	02/11/2021
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti