Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | “Potenziamentodell’attivitàdidatticaediricercadelDAFNE” |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | “Strengtheningofteachingandresearch activities of DAFNE Department” |
| Area CUN | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto verterà sulla valutazione del trattamento termico sulle proteine del latte di capra UHT, sottoposto a riscaldamento a 135-150 °C per 3-5 secondi, al fine di produrre un prodotto commercialmente sterile. A seconda della gravità del trattamento, il calore induce profonde modificazioni nutrizionali e cambiamenti fisico-chimici, causando effetti a livello microbiologico, biochimico e nutrizionale, in particolare sulla frazione proteica del latte. Lo scopo è quello di studiare i meccanismi di aggregazione proteica in campioni di latte UHT di capra conservati a diversi mesi a temperatura ambiente, confrontati con latte fresco e latte pastorizzato. Lo studio contribuirà a migliorare le fasi tecnologiche nella preparazione del latte UHT e sarà effettuato mediante elettroforesi monodimensionale SDS-PAGE e UREA-PAGE e bidimensionale 2D-PAGE e di cromatografia liquida HPLC (SE-HPLC). |
| Descrizione sintetica in inglese | The research will be focused on the study and evaluation of heat treatment on goatmilkproteins. heated to 130-150 ºC for 3-5 seconds in order to obtain a commercially sterile product. Depending on the severity of the treatment, the heatinducesnutritional and physico-chemical changes causingmicrobiological, biochemical and nutritional effects particularly on the milkproteinfraction. The aim of this work is to study the mechanisms of proteinaggregation in UHT goatmilk samples storedatseveral months at room temperature, compared with fresh and pasteurizedmilk This study will help to improve the technologicalphasesregarding the preparation of UHT milk by monodimensionalelectrophoresis SDS-PAGE and UREA-PAGE and bidimensional 2D-PAGE and size exclusion HPLC liquidchromatography (SE-HPLC). |
| Data del bando | 25/01/2024 |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
OTHER |
| Paesi di residenza dei candidati |
OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
Italy |
| Sito web del bando | https://www.unifg.it/it/ricerca/opportunita-la-ricerca/assegni-di-ricerca/studio-sulla-formazione-di-strutture-proteiche-ad-alto-peso-molecolare-nel-latte-uht-di-capra |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università di Foggia |
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| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Foggia |
| Sito web | http://ww.unifg.it |
| postlaurea@unifg.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | Fp7/Other |
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| Data di scadenza del bando | 24/02/2024 |
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| Come candidarsi | Other |