Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Studio sulla qualità e stabilità di prodotti di origine animale con shelf life estesa e/o etichetta pulita |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Study on the quality and stability of animal products with extended shelf life and/or clean label |
| Area CUN | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Descrizione sintetica in italiano | Negli ultimi anni sta crescendo la domanda di bioconservanti e di trattamenti tecnologici innovativi che possano migliorare la sicurezza e la qualità di prodotti alimentari. In particolare, per i prodotti di origine animale, assume fondamentale importanza la sicurezza e la stabilità del prodotto durante l’intera shelf-life. Pertanto, in sinergia con le altre Unità di ricerca coinvolte nel progetto nazionale PON “One Health One Welfare One World”, coordinato dall’Università degli Studi Aldo Moro di Bari, le attività previste dal progetto riguarderanno la progettazione di carni, preparazioni di carni e prodotti lattiero-caseari, con shelf life estesa e/o etichetta pulita, ottenuti mediante l’applicazione combinata di tecnologie e/o biotecnologie innovative e la sostituzione di additivi convenzionali. Le attività includono la messa a punto e ottimizzazione del processo e i relativi controlli analitici sulla qualità e la stabilità. |
| Descrizione sintetica in inglese | In recent years, the demand for biopreservatives and innovative technological treatments that can improve the safety and quality of food products has been growing. In particular, for products of animal origin, the safety and stability of the product during the entire shelf-life is of fundamental importance. Therefore, in synergy with the other research units involved in the national PON project "One Health One Welfare One World", coordinated by the Aldo Moro University of Bari, the activities envisaged by the project will concern the design of meat, meat preparations and dairy products, with extended shelf life and/or clean label, obtained through the combined application of innovative technologies and/or biotechnologies and the replacement of conventional additives. |
| Data del bando | 02/02/2024 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
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| Paesi di residenza dei candidati |
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| Nazionalità dei candidati |
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| Sito web del bando | http://www.unite.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Teramo |
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| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | teramo |
| Sito web | http://www.unite.it |
| assegni@unite.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 01/03/2024 |
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