Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Impiego di farine vegetali ad alto tenore proteico in prodotti da forno. |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Exploitation of high-protein vegetable flours in bakery food formulation. |
| Area CUN | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Descrizione sintetica in italiano | Il presente progetto di ricerca si pone come obiettivo l’individuazione e la valutazione tecnologica e nutrizionale di farine vegetali ad alto tenore proteico (legumi, pseudo-cereali, sottoprodotti dell’industria alimentare) da utilizzare per la formulazione di prodotti da forno con un migliore profilo tecnologico, nutrizionale e sensoriale. Per raggiungere tale obiettivo, le farine selezionate potranno essere trattate tramite processi biotecnologici e saranno utilizzati impianti pilota di produzione. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research project will identify and evaluate high-protein vegetable flours (legumes, pseudo-cereals, by- products from the food industry) to formulate different bakery foods characterized by improved technological, nutritional, and sensory attributes. The selected flours will be treated through biotechnological processes, and pilot production plants will be used. |
| Data del bando | 04/03/2024 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
EUROPE |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE |
| Sito web del bando | https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-Bando%20assegni%20DR%2011212.docx.pdf |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Progetto Cremona Agri Food-Lab |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Piacenza-Cremona |
| Sito web | https://www.unicatt.it/ |
| uff.concorsi@unicatt.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 15/04/2024 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://pica.cineca.it/unicatt/ |