Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Protocolli sostenibili per la sicurezza e la salubrità degli alimenti
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Sustainable protocols for food safety and healthiness
Descrizione sintetica in italiano	L'attività di ricerca sarà incentrata sui processi di trasformazione e conservazione degli alimenti (prodotti convenzionali, riformulati e trasformati) inserendosi all’interno delle attività previste dallo Spoke 3 “FOOD SAFETY OF TRADITIONAL AND NOVEL FOODS” del progetto “ON FOODS - Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods”. Gli alimenti saranno selezionati in base alla loro importanza nel mercata nazionale e al loro contenuto in composti bioattivi. Verranno studiati processi innovativi che consentono l'estensione della shelf life dei prodotti alimentari anche attraverso l'utilizzo di biopolimeri in grado di mantenere la qualità degli alimenti con elevati standard di sicurezza. A tal fine sarà valutata la capacità dei materiali selezionati di preservare la qualità e il valore nutrizionale-nutraceutico degli alimenti freschi e trasformati.
Descrizione sintetica in inglese	The research activity will focus on food transformation and preservation processes (conventional, reformulated and processed products) within the activities proposed in Spoke 3 "FOOD SAFETY OF TRADITIONAL AND NOVEL FOODS" of the project "ON FOODS - Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, safety and security – Working ON Foods”. The foods will be selected according to their importance in the national market and their content in bioactive compounds. Innovative processes will be studied in order to extend the shelf life of food products also through the use of biopolymers capable of maintaining food quality with high safety standards. To this end, the ability of the selected materials to preserve the quality and nutritional- nutraceutical value of fresh and processed foods will be evaluated.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	09/D3 - IMPIANTI E PROCESSI INDUSTRIALI CHIMICI
S.S.D	ING-IND/27 - CHIMICA INDUSTRIALE E TECNOLOGICA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	20/01/2023

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Dipartimento Ingegneria Chimica Materiali Ambiente
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Roma

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Sapienza Università di Roma
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	Dipartimento Ingegneria Chimica Materiali Ambiente
Paese	ITALY
Città	Roma
E-mail	giovanna.bianco@uniroma1.it

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	04/02/2023
Come candidarsi	dicma@cert.uniroma1.it

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Engineering

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Engineering
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	4

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good