Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Approccio biotecnologico per il miglioramento dei prodotti alimentari di origine animale
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Biotechnological approach for the improvement of foods of animal source
Descrizione sintetica in italiano	La ricerca sarà orientata alla individuazione di strumenti biotecnologici per garantire elevati standard qualitativi alle caratteristiche di alimenti di origine animale.A tal fine saranno perseguiti i seguenti obiettivi:individuazione di microrganismi in grado di preservare e/o promuovere la qualità microbiologica e igienica degli alimenti;valutazione di caratteri di interesse tecnologico di microrganismi isolati da alimenti;studio del potenziale bioprotettivo espresso da tali ceppi nella preparazione e conservazione degli alimenti;studio e ottimizzazione attraverso tecnologie innovative dei caratteri tecnologici e funzionali di microrganismi di interesse alimentare;selezione di starter e adjunct da impiegare negli di alimenti fermentati di origine animale.Gli obiettivi saranno raggiunti mediante il ricorso a tecniche analitiche avanzate a sostegno di quelle proprie della microbiologia classica, nonché attraverso l’ausilio di strumenti di analisi sensoriale.
Descrizione sintetica in inglese	Research will be focused on the identification of biotechnological tools to guarantee high quality standards to foods of animal source. For this, the following objectives will be pursued: identification of microorganisms able to preserve and / or encourage the microbiological and hygienic quality of food products; evaluation of technological features of microorganisms isolated from foods; study of the biocontrol potential of the isolated strains in the preparation and preservation of foods; study and optimization, also by innovative technologies, of the technological and functional features of foodborne microorganisms; selection of starter and adjuncts for fermented foods of animal source. These aims will be achieved through the use of advanced analytical techniques in combination with traditional microbiological assays, as well as through the help of sensory analysis.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F2 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
S.S.D	AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	25/05/2015

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	BOLOGNA

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	BOLOGNA
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato/2015/rif-1995-dipartimento-di-scienze-e-tecnologie-agro-alimentari-distal-ssd-agr-16

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	25/06/2015
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Chemistry

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Chemistry
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good