Bandi per ricercatori a tempo determinato

Univ. BARI

Bando per ricercatore a tempo determinato
Descrizione posizione
Titolo del progetto di ricerca in italiano BIOINNOVAZIONI PER PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE AD ELEVATO CONTENUTO SALUTISTICO
Titolo del progetto di ricerca in inglese BIOINNOVATION FOR HIGH HEALTHY VALUE DAIRY PRODUCTIONS
Descrizione sintetica in italiano Il progetto di ricerca intende rivedere l’intera filiera delle produzioni lattiero casearie fresche attraverso protocolli biotecnologici innovativi, fino allo studio/sviluppo di tecnologie di packaging per allungare la shelf life. Tali attività saranno volte allo sviluppo di prodotti lattiero caseari innovativi con connotati funzionali e salutistici quali : a) Versioni funzionali ed “autoctone” di paste filate fresche (Fiordilatte e Burrata); b) Formaggio spalmabile simbiotico; c) Bevanda nutraceutica a base di siero di latte/scotta; d) Bevande lattee funzionali: delattosato in cui la componente zuccheri glucosio + galattosio sia al di sotto di 1,6% e il residuo di lattosio sia al di sotto dello 0,05%; formulato per la prima infanzia in cui la presenza di caseina sia inferiore a 0,35% e quella di Beta-lattoglobulina sia inferiore a 0,03%.
L’attività di ricerca comprenderà inoltre la messa a punto sistemi di confezionamento ad elevata sicurezza.
Descrizione sintetica in inglese The research project aims to review the manufacturing process of fresh dairy productions through innovative biotechnological protocols, also involving the study/development of packaging technologies to extend shelf life. These activities will be aimed at the development of dairy products with innovative functional and health characteristics such as: a) functional and "autochtonous" versions of fresh pasta filata cheese (Fiordilatte and Burrata), b) symbiotic spreadable cheese, c) whey/scotta-based nutraceutical drinks; d) milky functional beverages: lactose-free milk, in which glucose + galactose is below 1.6% and the residual lactose is below 0.05%; milky formulated for early childhood in which the presence of casein is less than 0.35% and that of Beta-lactoglobulin is less than 0.03%.
The research activities will also include the development of packaging systems with high security.
Numero posti 1
Campo principale della ricerca Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca Agricultural products
Settore Concorsuale 07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group) Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate)
Data del bando 01/10/2012

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions
Research Framework Programme / Marie Curie Actions No

 

Dettagli dell'impiego
Tipo di contratto Temporary
Tempo Other
Organizzazione/Ente Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Paese (dove si svolgerà l'attività) ITALY
Città Bari

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente
Organizzazione/Ente Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Tipo Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca Dipartimento di Biologia e chimica agro-forestale ed ambientale
Paese ITALY
Città Bari
Codice postale 70121
Indirizzo Piazza Umberto I, 1
E-mail chiara.vulpis@uniba.it
Sito web http://reclutamento.ict.uniba.it/settore1
Telefono 080-5714063
Fax 080-5714041

 

Dettagli per la candidatura
Data di scadenza del bando 22/11/2012
Come candidarsi Other

 

Titoli di studio richiesti
Laurea PhD or equivalent
Ambito della laurea Agricultural sciences

 

Lingue richieste
Lingua ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua Good