Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Rifiuti alimentari e turismo (FoWaT)
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Food Waste and Tourism (FoWaT)
Descrizione sintetica in italiano	Il progetto indaga le questioni di sostenibilità dalla prospettiva dei consumatori, di imprese e della società. Le domande di ricerca principali riguardano gli effetti dello spreco di cibo nel settore del turismo/ospitalità. Verranno sviluppate e implementate impostazioni sperimentali appropriate a livello aziendale per catturare gli effetti degli incentivi e delle interazioni per prevenire e/o ridurre lo spreco alimentare nel turismo. L'obiettivo è quello di fornire una base per le decisioni di gestione sullo sviluppo sostenibile delle destinazioni turistiche e delle imprese.
Descrizione sintetica in inglese	The project investigates sustainability issues from a consumer, business, and societal perspective. The core research questions relate to the effects of food waste in the tourism/hospitality sector. Appropriate experimental settings will be developed and implemented at the business level to capture the effects of incentives and interactions to prevent and/or lower food waste in tourism. The aim is to provide a basis for management decisions on the sustainable development of tourist destinations.
Descrizione del bando in italiano	Questo progetto mira a indagare su come lo spreco alimentare può essere ridotto nei contesti di ristorazione. Il focus geografico/sociale sarà sull'Euregio. La ricerca mira (1) a quantificare la quantità e i tipi di cibo che viene sprecato dai consumatori in diverse configurazioni di ristoranti; (2) a comprendere le ragioni che portano allo spreco di cibo; e (3) a definire chiare linee guida operative su come progettare campagne di comunicazione efficaci per incoraggiare spostamenti comportamentali verso la sostenibilità (cioè, zero sprechi alimentari). Per raggiungere questi obiettivi, verrà utilizzata una metodologia mista, compresa la raccolta di dati primari nei ristoranti per quantificare lo spreco di cibo, impostazioni sperimentali per testare empiricamente la persuasività di diversi tipi di appelli (cioè, funzionali, esperienziali, di auto-beneficio, di altri benefici), intervistando i consumatori e il personale, e calcolando l'impatto ambientale utilizzando la valutazione del ciclo di vita. Ci si aspetta che i risultati mostrino che diversi incentivi e livelli di interazione nella scelta del cibo da parte del consumatore hanno un'influenza sullo spreco di cibo nel piatto, con un'attenzione particolare all'effetto delle attitudini morali intrinseche sul comportamento di spreco di cibo.
Descrizione del bando in inglese	This project aims at investigating how food waste can be reduced in restaurant settings. Geographical/societal focus will be on the Euregio. The research aims (1) at quantifying the amount and types of food that is wasted by the consumers in different restaurant configurations; (2) to understand the reasons which lead to the waste food; and (3) to define clear operational guidelines on how to design effective communication campaigns to encourage behavioral shifts toward sustainability (i.e., zero food waste). To fulfil these aims, mixed methodology will be used, including primary data collection in restaurants to quantify food waste, experimental settings to empirically test the persuasiveness of different types of appeals (i.e., functional, experiential, self-benefit, other benefit), interviewing consumers and staff, and calculating the environmental impact using life cycle assessment. It is expected that results will show that different incentives and levels of interaction in consumer’s choice of food have an influence on plate food waste, with a particular focus on the the effect of intrinsic moral attitudes on food waste behaviour.
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Economics
Sottocampo della ricerca	Management studies
Settore Concorsuale	13/B2 - ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE
S.S.D	SECS-P/08 - ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	22/10/2021

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bolzano

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Bolzano
E-mail	personnel_academic@unibz.it
Sito web	https://www.unibz.it

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	22/11/2021
Come candidarsi	https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/5454-economia-e-gestione-delle-imprese-prof-maurer?group=16

 

Titoli di studio richiesti